Introducelas codornices en la cazuela, añade las hojas de laurel y los granos de pimienta. Vierte el vinagre, los vinos y el agua. Tapa la tartera y cocina todo conjuntamente durante 15 minutos más. Sirve en cada plato
Triturarla remolacha con el vinagre. Colocar en una bolsa de vacĂo y cerrar a 80% vacĂo y reservar. Cocer los huevos poche durante 10 minutos con un poco de vinagre y sal. Cortar los cogollos en cuartos y marcar a la plancha hasta que se doren. Escurrir el escabeche de los mejillones y reservar. Pelar los huevos y partirlos por la mitad.
Codornicesen escabeche. laurel, tomillo, pimi en ta en grano, romero • aceite de oliva virg en • codornices evisceradas • cebolla • zanahoria • puerro • ajo • vinagre de Jerez. 50 minutos + 24 horas de reposo. 4 comensales. LasRecetasDeMiMadre.com.
Trituramosel escabeche emulsionando una salsa. Por otro lado, para preparar la ensalada, cortamos la zanahoria, cebolleta, apio, pepino y rabanitos en juliana fina. Montamos una ensalada con los berros, las judĂas cocidas y la juliana de verduras. Colocamos las codornices por encima y la salsa de escabeche en la salsera.
Usosal gruesa para todas mis comidas, menos en las ensaladas que si se vierte directamente serĂa fina, pero si preparas el aliño por separado y luego lo integras a la ensalada utilizo entonces la gruesa. He buscado en internet los beneficios de usar la sal gruesa para cocinar, para que puedan ver la diferencia entre una y otra.
. 371 309 342 345 221 106 122 420
ensalada de codorniz en escabeche
